Perché scegliere il nostro Erbazzone Tradizionale

• Fedeltà alla tradizione: tutti gli ingredienti e le lavorazioni rispettano la ricetta storica dell’erbazzone reggiano.
• Artigianalità autentica: ogni erbazzone viene preparato a mano nel nostro laboratorio, con cura e attenzione ai dettagli.
• Ingredienti coltivati da noi: bietole, spinaci, cipolle e frumento provengono dai nostri campi, nel pieno rispetto della stagionalità.
• Più leggero, più digeribile: la scelta di eliminare lo strutto nella pasta lo rende più adatto a un’alimentazione moderna, mantenendo intatta l’esperienza del gusto.

L’erbazzone tradizionale è uno dei simboli più autentici della cucina reggiana. Un prodotto semplice solo in apparenza, che racchiude sapori profondi e radicati nella storia contadina del nostro territorio.

La nostra versione nasce dal rispetto per la ricetta classica, con un tocco contemporaneo: abbiamo scelto di non utilizzare lo strutto nella pasta, rendendo il prodotto più leggero e digeribile, senza rinunciare alla croccantezza e alla friabilità tipica, grazie a un attento bilanciamento di olio extravergine di oliva e olio di semi di girasole.

Ingredienti chiave & Equilibrio tra Tradizione e Benessere

Ripieno: la tradizione nel cuore

• Bietole e spinaci freschi, coltivati direttamente da noi, per un ripieno ricco, saporito e 100% naturale.
• Cipolla dorata, stufata lentamente insieme alle verdure per una base morbida e avvolgente.
• Lardo, come da tradizione, utilizzato per insaporire le verdure e conferire rotondità e profondità aromatica al ripieno.
• Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato fresco, dona sapidità e struttura.

Pasta: leggerezza senza compromessi

• Niente strutto, ma una combinazione di olio EVO e olio di girasole, studiata per ottenere la classica sfoglia sottile, fragrante e croccante, proprio come vuole la tradizione.

Finitura: il tocco che fa la differenza

• Lardo in superficie, come da antica ricetta reggiana, che in cottura si scioglie sprigionando profumo e sapore, creando la tipica nota sapida e persistente che rende l’erbazzone inconfondibile.

Disponibile in due formati:

PICCOLO 500 gr

GRANDE 1000 gr